הלכות כתיבת ספר תורה

סלט אטריות אורז, כרוב סגול וברוקולי בעזרת צפתית ושקדים – בטעמים אסייתים לחג

התיבול האסייתי איכותי לסלט הוא שמשלב אטריות, ירקות קריספים וגבינה צפתית

מאת: מעולה רן | צילום: טובה רן

המרכיבים:

1 ראש ברוקולי חתוך לפרחים (הגזע קלוף וחתוך לפרוסות) או אולי 200 גרם ברוקולי סנפרוסט מבושל כחלק מ ההוראות שעל גבי האריזה ומסונן

200 גרם אטריות אורז זמנים זמינות בתקופת הוראות קפדניות של היצרן ומסוננות

1/4 כרוב סגול בינוני פרוס דק

1 חבילה (200 גרם) גבינה צפתית “פיראוס”

חתוכה לקוביות

5ר0 גרם שקדים פרוסים קלויים במחבת

חופן שומשום

לרוטב:

1/4 כוס רוטב סויה

1/4 כוס מיץ ליים או לימון

2 כפות שמן

1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר (לא הכרחי)

2 שיני בכל כתושות

1 כף דבש

3 כפיות שמן שומשום

1/4 כפית פלפל כהה

הוראות הכנה:


או שמא משתמשים בברוקולי טרי מבשלים את הפעילות במים רותחים 3-4 רגעים או שמא שהוא מתרכך אבל דאז מוצק,

מסננים ומעבירים לקערת אף אחד לא קרח.

שמים בצנצנת שיש לה מכסה מתברג אחר מרכיבי הרוטב ומשקשקים

שמים בקערה אטריות אורז, כרוב וברוקולי יוצקים רוטב ומערבבים.

מוסיפים גבינה צפתית מערבבים בעדינות כהלכה.

בוזקים שקדים קלויים ושומשום ומגישים. או גם רוצים אפשר לתלות בצל ירוק קצוץ

סלט בטטה, פטה וכוסמת חלופית

או שמא וכו’ אינן הכרתם את אותה הכוסמת האנרגיה מהטבע, הסלט הוא של דור משה יהווה סיבה לכל מי שמעוניין להתאהב בה! סלט שלם ומלא בחלבון, מינרלים וברזל ביחד עם טעם שברירי במיוחד בגלל הכוסמת.

מאת: דור משה | צילום: דור דוד | עיצוב: דור משה

המרכיבים:

לסלט:

2 כפיות שמן זית

1 כוס כוסמת ביולוגית

2.5 כוסות של מים רותחים

½ כפית מלח

2 בטטות גדולות

מקולפות וחתוכות לקוביות

5 כפות שמן זית

מלח

פלפל כהה

100 גרם עלי בייבי

שטופים

¾ חבילה גבינת פטה 16% “פיראוס”

מפוררת גס

לרוטב:

4 כפות שמן זית

מיץ מלימון קטן

2 כפות דבש

הוראות הכנה:

לבישול הכוסמת, מחממים בסיר את אותה שמן הזית ומוסיפים את הכוסמת מהטבע. מבשלים תוך כדי 2 דקות שיטה ערבוב ומוסיפים של מים הרותחים והמלח. מבשלים לצורך ביצוע רבע שעה בעזרת מכסה סגור. מערבבים כהוגן, מכסים ולאחר מספר שניות מערבבים בחזרה. מצננים.

מחממים תנור לחום השייך 180 את המעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים את אותו קוביות הבטטה. מזלפים הצלחת את אותה שמן הזית, מלח ופלפל ואופים כ-25 רגעים, או לחילופין שהבטטות אפויות ממש. מצננים את אותה הבטטות לטמפ’ החדר.

להפקת הרוטב, מערבבים כמו שצריך את אותו השמן, מיץ הלימון והדבש.

בקערה גדולה מערבבים את אותה הכוסמת, הבטטה, עלי הבייבי ופירורי הגבינה. מוסיפים אחר הרוטב, מערבבים במקצועיות ובמידת הנחיצות מוסיפים מעט מלח.

קיש דלורית, פטה ויוגורט

מתכון קייצי טעים לקיש שמשלב מתקתקות הנקרא דלורית שיש להן מליחות עשירה מסוג גבינה וחמצמצות מטעם יוגורט

מאת: מעולה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים:

1/2 חבילה (450 גרם) בצק פריך “מעדנות”

מופשרת בתקופת ההוראות שעל גבי האריזה.

למילוי:

2 כפות שמן זית

1 כרישה

החלק הבהיר

פרוסה דק עד בצל חצוי פרוס דק

4 כוסות דלורית קלופה חתוכה לקוביות המתקיימות מטעם 1 סמ”ר

3 שיני על כל קצוצות

מלח

פלפל

אגוז מוסקט

לשכבת יוגורט:

2 כוסות יוגורט עיזים “פיראוס”

100 גרם פטה כבשים “פיראוס” מפוררת

2 ביצים טרופות

פלפל לבן

2 כפות אורגנו קצוץ דק


להגשה: עלי אורגנו

הוראות קפדניות של הכנה:

מחממים תנור בעבור 180 ממחיר ומשמנים תבנית קיש.

מרפדים את מעמד התבני והדפנות בבצק ומסירים עודפים. דוקרים אחר הבצק במזלג בכמות שטחים, מניחים עליו נייר אפיה ועל ההזמנות לבר ולבת מצוות קטניות (כדי למנוע התרוממות הבצק). אופים 10 דקות עד שהבצק שאינו רטוב וכדאי שלא יהיה אפוי כולו.

מחממים שמן במחבת ומטגנים כרישה או לחילופין בצל דקה-שתיים. מוסיפים דלורית ומטגנים 7-8 שניות או גם ששייך ל מתרככת קצת. מוסיפים מירב ותבלינים ומטגנים 2 דקות מסוג אחר. מערבבים מידי פעם. מצננים מעט ומפזרים על תחתית בצק הקיש.

טורפים את כל מרכיבי בלילת היוגורט ויוצקים על אודות הקיש. אופים 35-40 זמנים או אולי שהבלילה מתייצבת ומזהיבה קלות.

עוגת בננה-שוקולד ללא סוכר

אף אחד לא מאמין שבעוגה זו אין טיפת סוכר לבן! בחושה עסיסית בעזרת מתיקות מהטבע קסומה המתקיימות מטעם פירות וטעם בננה שוקולדים מקצועי. בעניין תשתית קמח כוסמין מקיף. מצויין אפילו לאירוח

מאת: טובה רן | צילום: טובה רן

המרכיבים:

200 גרם תמרים מגולענים טחונים

כוס (כ-3 בננות) רסק בננות1

או שמן קוקוס גרם חמאת “תנובה” מומסת שבעים

2 כפות חומץ

1/2 כוס קונפיטורה לבחירה 100% פרי

2 ביצים

3 כפות קקאו

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

1.5 כוסות קמח כוסמין מוצהר

לציפוי:

1/4 כוס קונפיטורה 100% פרי

1 כפית קקאו

לזרייה: אגוזי פקאן קצוצים

הוראות קפדניות של הכנה:

שמים במעבד זולל תמרים, בננות חמאה, חומץ וריבה ומעבדים לעיסה אחידה. כמה עולה ספר תורה את אותה יתר מה שנדרש מעבר הקמח ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח ומעבדים עד שהעיסה אחידה וממש לא בהרבה יותר.

יוצקים לתבנית משומנת

אופים בתנור שחומם עבור 180 ממחיר כדלהלן 40 דקות או גם שקיסם הננעץ בלב העוגה יוצא נקי לחלוטין. מצננים ומחלצים מהתבנית.

מערבבים אחר מרכיבי הציפוי ומורחים על אודות העוגה.

בוזקים אגוזים ומגישים.

לעוד מתכונים לחג השבועות.